饮食营养到底是怎样影响身高的呢？一般有以下因素：

生长素是身体长高的关键物质，它是由脑垂体分泌出来。年幼时缺乏它会引起侏儒症，动物实验也证明：在动物幼年期切除脑垂体后，生长素的供应被截断，动物生长立即停止，补充生长素后生长又恢复正常。要想让生长素正常分泌，必须保证大脑的正常工作，而大脑的50%~60%是脂肪，其中40%~50%的脂肪必须靠食物中的脂肪供给，所以适量地食用脂肪类食物对大脑有益，对长身高也有益。应选用含人体“必需脂肪酸”的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、鱼肝油、鸡油、蛋黄、动物心、肺、肾、肚。

　　身高的增长主要与骨骼尤其是长骨的增长有关。长骨的增长又由两部分构成：一是骨细胞增长、有机质生成，而有机质的主要成分是蛋白质。蛋白质是构成人体的基本物质，它有促进生长发育的作用；蛋白质缺乏时，生长发育便缓慢。蛋白质在人体内的储存很少，必须每天补充足。选择食物时应选含有较多完全蛋白质的，如肉、鱼、蛋、奶等。二是骨盐沉积。骨盐的主要成分是钙、磷、钠、镁等矿物质，其中钙、磷是骨骼的主要成分，当食物中钙、磷比例为2：1时，最利于骨骼的生长，所以饮食应多考虑含钙、磷多的种类。含钙丰富的有牛奶，一杯牛奶的含钙量相当于29个苹果的钙含量，让孩子每天喝1—2瓶牛奶是补钙的好办法；其他也可食虾皮、豆类、骨头所做的食品等。含磷多的食品是乳类、肉类、豆类、五谷等，都可以合理食用。

　　再者，要促使个子长高，还应抓住机体生长发育最快的两个时期：一个是婴儿期，就是从出生到一周岁时，这个时期又被称为“人生第一飞跃期”，婴儿迅速生长发育的速度是人一生中任何时候都赶不上的；一个是青春发育期，就是10~14岁这段时间，身高增长极快，也就是窜个子的好时候。如果在这两个时期内给孩子以充足的营养，特别是有利于大脑工作和长骨生长的食物，孩子的身高肯定会像芝麻开花节节高的！